Rak yang tidak perlu disortir sore hari

Setiap sore pukul empat, dua karyawan FreshFruit Market berhenti melayani pembeli untuk menyortir rak. Pisang yang mulai berbintik dipisahkan, mangga yang melunak dipotong harganya, sisanya dibuang. Pekerjaan itu memakan satu jam — setiap hari.

Yang diubah

Sachet tidak dipasang di rak pajang, melainkan di peti-peti gudang belakang tempat stok menunggu dua sampai empat hari sebelum dipajang. Di sanalah etilen menumpuk paling banyak, karena ruangnya tertutup dan penuh buah klimakterik.

“Buah di toko bertahan lima sampai tujuh hari lebih lama. Penyortiran sore yang dulu rutin, sekarang hampir tidak perlu.”

Yang terlihat sesudahnya

Buah yang dulu mulai menunjukkan tanda pembusukan pada hari ketiga kini masih layak jual hingga hari ketujuh. Sortir sore berubah menjadi sortir pagi saja. Yang paling terasa, kata Relya, justru bukan angka buangan — melainkan satu jam karyawan yang kembali ke kasir.